化学产品 - 食品级

硬脂酰乳酸钠 -
硬脂酰乳酸钠

■ 特性:
乳白色粉末或片状固体，具有类似焦糖的气味，能够分散于热水中。可溶于乙醇及热的油脂。HLB值8.3。具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用。
　　1．增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
　　2．使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
　　3．使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
　　4．可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
　　5．提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
■ 应用范围：
广泛应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。
■ 使用方法：
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谷氨酸钠 -
谷氨酸钠 L-谷氨酸单钠盐 L-氨基戊二酸钠麸氨酸钠味精 L-谷氨酸一钠盐 CAS: 142-47-2 分子式: C5H8NNaO4 分子质量: 169.12 性质描述: 该品从水中析出者为正交棱柱状结晶，含一分子结晶水。在120℃失去结晶水，加热至225℃以上则发生分解。谷氨酸钠难溶于乙醇，每100ml无水乙醇仅溶0.07g。谷氨酸钠与谷氨酸一样有D-型及L-型两种光学异构体，当D-型及L-型等量时发生消旋，称为DL-型，D-型无鲜味。用途:谷氨酸广泛存在于动植物的机体中，是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸食用后，有96%在体内被吸收，其余氧化后在尿中排出。谷氨酸虽然不是人体必需的氨基酸，但在氮代谢中与酮酸发生氨基转移作用，能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。当肝功能受损时，血液中含氨量增高，引起严重的氮代谢紊乱，导致肝昏迷，而谷氨酸能与氨起作用，降低血液中氨的含量。另外，脑组织只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。当葡萄糖供应不足时，谷氨酰胺能起脑组织的能源作用，因...[详细介绍]

酸式焦磷酸钠 -
分子式：Na2H2P2O7
分子量：221.95
执行标准：Q/71181413-1.3-2009
性状：白色单斜晶体，粉末状结晶，相对密度1.86,溶于水，不溶于乙醇，于酸性介质中加热，则水解成正磷酸盐，有吸湿性，吸水后形成六水合结晶，加热至220 oC以上时，分解成偏磷酸钠。
用途: 用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
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木糖醇 -
木糖醇是木糖代谢的正常中间产物，纯的木糖醇，外形为白色晶体或白色粉末状晶体。在自然界中，广泛存在于果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味剂、营养剂和药剂在化工、食品、医药等工业中广泛应用。木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。 ...[详细介绍]

D木糖 -
木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羟基-戊二酸。　　在中国，木糖是生产木糖醇的主要原材料，已经被多个国家批准为无热量甜味剂。应用领域: 　　1.无热量甜味剂。使用於肥胖及糖尿病患者。亦用於脂肪氧化防止剂量，制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。　　2.木糖对人体肠道内的双歧杆菌有较高的增殖作用，食用木糖能改善人体的微生物环境。提高机体的免疫能力。木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与钙同时摄入，可以提高人体对钙的吸收率和保留率，还能防止便秘。　　3.用於制取木糖醇。　　4.由于其提味效果明显，可用于香料和宠物饲料行业　　5.由于其可以高效的引起美拉德反应，因此可用于生产食品调味剂　　6.由于其提色效果明显，可用于食品行业金褐色的着色，如黄油和面包的...[详细介绍]

AK糖(安赛蜜) -
AK糖(安赛蜜) 性状：白色结晶性粉末；无臭，具有甜味。高浓度时有苦味。不吸湿，易溶于水，微溶于乙醇等有机溶剂。用途：无营养型甜味剂，可广泛用于各种食品。限量：饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱、酱菜、蜜饯、胶姆糖、八宝粥罐头、果冻、面包0.3调味料0.5；餐桌用甜料，每片，每包40mg；风味酸奶0.35；无糖（低糖）糖果及胶姆糖2.0；无糖口香糖4。含量：85% 1. 性能优越，口味纯正： AK糖口味清爽，甜味感觉迅速，没有不良口感。 2. 溶解性好：它极易溶解于水，微溶于酒精，20?C的水中溶解度为27克。 3. 不含热量：它不在人体内代谢，因此完全不含热量。代替蔗糖在食品和饮料中使用，可以降低卡路里含量。 4. 高稳定性：它具有非常好的稳定性，能够耐受225?C的高温，PH2-PH10范围内保持稳定，不与食品或饮料中其它成份发生反应。因此在食品饮料中使用它可以延长货架期。 5。不足：高浓度时有苦味 ...[详细介绍]

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